Keterangan

Ikan SABA memiliki rasa yang kaya dan terasa serta dagingnya bersisik dan lembab. Bagian luar daging yang berwarna gelap dan rasanya kuat di sepanjang garis tengah dapat dipotong untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut. Ikan mentah terlihat keabu-abuan dan berminyak tetapi mengeras dan menjadi putih pucat hingga krem ​​​​saat dimasak. Kulit ikan segar harus memiliki kilau yang bagus, dan matanya harus cerah dan cekung. Sisik-sisik kecil menutupi seluruh tubuh dan memberikan tekstur lembut pada kulit. Warna khas Saba dengan cepat mulai memudar setelah ikannya mati.

Aplikasi

Ini memiliki rasa yang kuat dengan tekstur yang keras dan berminyak. Ini baik untuk kesehatan kita karena kaya akan kandungan asam lemak omega-3. Cara terbaik untuk memasaknya adalah dengan memanggang, memanggang, mengasapi, atau memanggangnya karena Makarel Saba secara alami berminyak dan teroles sendiri saat dimasak. Rasa Saba Mackerel yang kuat merupakan bahan yang baik untuk membuat saus asam, buah, dan pedas.

Pengepakan dan Pemrosesan

Kebanyakan ikan tenggiri biasanya diolah di pabrik (beku di darat) atau di atas kapal (dibekukan di laut). Biasanya kualitas sea frozen lebih baik karena langsung dibekukan saat ikan masih hidup.

Ada dua jenis Tanah beku, IQF (individual quick frozen) dan BQF (bulk quick frozen).