Kerut

Karakteristik

• Shell: berbentuk kipas dengan 30+ tulang rusuk radial ditutupi dengan rambut halus
• Daging: oranye-merah karena kandungan hemoglobin, dengan jus merah muda (mirip dengan kerang darah tetapi lebih terang warnanya) .
• Ukuran: biasanya 3-5 cm dalam panjang shell .

Distribusi & Pertanian

• Habitat alami: intertidal ke daerah dasar laut yang dangkal dengan substrat berlumpur di Cina (Laut Kuning, Laut Bohai), Jepang, dan Korea .
• Area produksi utama:

China: Liaoning (Dalian), Shandong (Qingdao), Jiangsu (Lianyungang) .

• Metode Pertanian:

Sebagian besar dikultur di dalam flat pasang surut, mengandalkan pertukaran nutrisi alami; siklus pertumbuhan mengambil 2-3 tahun .

Nilai gizi

• Protein tinggi, rendah lemak: 12-14 G protein per 100g, hanya 0 . 8g lemak.
• Kaya besi: mengandung hemoglobin dan besi (kandungan besi ≈ 2x dari hati babi) .
• Nutrisi Lainnya: Seng, Selenium, Vitamin B12; kolesterol moderat (~ 85mg/100g) .

Signifikansi budaya

• Cina utara: di Dalian/Qingdao, kerang adalah camilan bir musim panas; Cockles adalah makanan pokok jalanan .
• Jepang: Disebut "赤貝の近縁種," digunakan dalam sup miso atau dikukus dengan sake .
• Korea: Difermentasi menjadi "Jogae-jeot" (saus kerang), disajikan dengan kimchi .
• U . k .: kerang kukus yang disajikan dengan cuka - barang legendaris Molly Malone - adalah suguhan tradisional .
• Barat Kontinental Eropa: Di mana kerang dalam permintaan tinggi, rebusan kerang dan hidangan pasta atau kerang yang dipanggang di dalam cangkang itu dinikmati .