Kaca dalam Makanan Laut Beku

Glazing adalah proses pembentukan lapisan es pelindung tipis pada permukaan makanan laut beku untuk mencegah freezer burn, hilangnya kelembapan, dan oksidasi. Setelah dibekukan dengan cepat, makanan laut dicelupkan atau disemprot dengan air dingin untuk membuat lapisan es yang seragam, yang dapat diulangi untuk mencapai ketebalan yang diinginkan. Lapisan ini membantu menjaga warna alami, tekstur, dan kesegaran makanan laut selama penyimpanan dan pengangkutan.

Kaca dapat dibagi menjadi kaca biasa dan kaca pelindung. Kaca biasa terutama mencegah dehidrasi permukaan, namun ketebalannya dapat bervariasi. Kaca pelindung dikontrol secara presisi sekitar 5–10% dari berat produk, sehingga membentuk lapisan es yang rata dan stabil yang melindungi makanan laut tanpa menambah beratnya secara berlebihan. Lapisan kaca yang tepat membantu menjaga kualitas produk dan memperpanjang umur simpan selama penyimpanan dan pengiriman global.