Makarel Kuda

Makarel kudasama sekali bukan makarel asli, milik keluarga ikan yang disebutcarangidaeterbuat dari jack dan trevallies. Mereka membentuk kawanan besar di atas tanah dasar berpasir, sering berkumpul dengan ikan haring atau makarel (sebenarnya). Ada dua stok utama makarel kuda Atlantik. Stok Utara bertelur di Laut Utara dan kembali ke perairan Utara, sedangkan Stok Barat bertelur di Teluk Biscay dan menuju ke barat saat ikan matang.

Permintaan yang rendah untuk ikan tenggiri di Inggris secara historis berarti mereka tidak pernah benar-benar menjadi sasaran para nelayan. Namun, pasar ekspor yang baik telah didirikan ke Spanyol dan Portugal, serta Jepang, di manaaji, seperti yang mereka ketahui sangat populer. Dengan demikian, mereka mulai menjadi sasaran para nelayan di Inggris (juga sebagian karena nilainya sebagai tepung ikan). Tekanan penangkapan ikan saat ini tampaknya tidak banyak berpengaruh pada ukuran stok atau struktur usia, jadi kita juga bisa memakannya dengan hati nurani yang bersih.

Mereka tidak pernah populer di Inggris, pergilah ke Portugal dan Spanyol dan Anda akan melihatnya di mana-mana. Orang Jepang, yang menyebutnya 'aji' adalah penggemar berat dan memakannya asin dan kering untuk sarapan.

Mereka memiliki deretan sisik keras di sepanjang garis lateral yang disebut sisik. Ini sebaiknya dihilangkan sebelum dimasak. Cukup geser pisau tajam di bawah scute dan iris sepanjang panjangnya.

Meskipun merupakan ikan yang cukup berminyak, horse mackerel memiliki rasa yang berbeda dengan mackerel biasa. Orang Portugis sering memasaknya dalam escabeche (digoreng kemudian direndam dalam acar manis) dan orang Jepang sering menggunakannya untuk membuat tataki, yang seperti tatare oriental.