Pengetahuan tentang fillet belanak abu-abu

Ikan belanak abu-abu tersebar di seluruh dunia di laut tropis, subtropis, dan beriklim sedang. Mereka memiliki tubuh yang kokoh, hampir berbentuk silinder di depan dan dikompresi secara lateral di belakang. Mereka terutama menghuni perairan pesisir berpasir atau berlumpur dengan salinitas yang luas, dan dapat hidup di air tawar, air payau, dan air laut, menjadikannya spesies budidaya perairan yang sangat baik di sepanjang pantai.

Fillet belanak abu-abu biasanya mengacu pada irisan belanak tanpa tulang (Mugil cephalus). Mereka dapat dimakan mentah (seperti sashimi), digoreng, dikukus, atau digunakan dalam tumisan, salad, dll. Dagingnya empuk, sedikit tulangnya, dan rasanya segar; mereka paling gemuk dan paling enak selama musim memancing di musim semi (Maret – Mei).

• Metode Makan:

Umumnya disajikan sebagai sashimi (terutama di Korea dan Jepang, disebut "mullet sashimi" atau "Sunrise" sashimi, karena darah merah di kulit-hingga-persimpangan daging), irisan goreng (digoreng-digoreng atau dilapisi adonan dan renyah), irisan kukus, atau irisan tipis untuk salad (gaya Korea dengan kecap, cuka, dan saus sambal).

• Poin Seleksi:

Pilih bagian tengah ikan belanak yang segar, kencang, dan tidak berbau; irisannya harus tembus cahaya. Jika memakannya mentah, pastikan-perlakuan rantai dingin bersuhu sangat rendah (untuk membunuh parasit).

• Metode Memasak Klasik:

Irisan belanak goreng yang renyah (renyah di luar, empuk di dalam, manis, asam, asin, dan gurih), irisan belanak goreng (direndam dalam jahe dan anggur hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan), dan salad belanak mentah (gaya Korea, disajikan dengan potongan mentimun dan saus).