Mahi mahi

   Mahi-mahi, nama ilmiah: Coryphaena hippurus, adalah ikan migrasi pelagis yang termasuk dalam dua spesies yang berkerabat dekat. Tubuhnya memanjang dan memampatkan ke samping, tinggi di depan dan meruncing ke belakang; jantan memiliki tonjolan tulang di kepalanya, sedangkan betina memiliki kepala dan punggung yang hampir persegi. Panjang tubuhnya maksimal bisa mencapai 2,1 meter. Permukaan tubuhnya memiliki lapisan sel iris yang dapat berubah warna melalui kontraksi dan ekspansi; saat tenang, warnanya-biru keperakan, berubah menjadi-hijau keemasan dengan garis-garis vertikal saat bersemangat, dan memudar menjadi-coklat keabu-abuan setelah kematian.

   Mahi-mahi tersebar luas di perairan tropis dan subtropis di seluruh dunia, biasanya menghuni perairan permukaan dan lebih memilih berkumpul di bawah naungan puing-puing yang hanyut. Mereka memakan ikan kecil dan invertebrata, perenang cepat, dan pemakan yang rakus, mengonsumsi hingga 20% berat badan mereka setiap hari. Laut Kuning bagian selatan hingga Laut Cina Timur bagian utara adalah tempat musim dingin mereka, dan mereka bermigrasi ke pantai untuk bertelur di musim semi. Dagingnya yang lezat menjadikannya sasaran penangkapan ikan di laut dan penangkapan ikan komersial; di Hawaii, mereka disebut "mahi-mahi".

Mahi remaja-mahi dapat ditemukan sepanjang tahun-di perairan bersuhu 28 derajat Celcius (82 derajat Fahrenheit), dengan jumlah lebih banyak pada musim semi dan musim gugur. Mahi-mahi terutama menghuni perairan permukaan. Daging mentahnya berwarna putih keabu-abuan-, berubah menjadi putih menarik saat dimasak. Rasanya ringan dan tidak ada rasa amis.