Apa itu tuna?

May 10, 2022

Tinggalkan pesan

Apa itu tuna?

Tuna adalah dan salah satu ikan yang paling banyak dimakan di dunia. Itu milik subkelompok keluarga makarel dan terdiri dari 8 spesies yang bervariasi dalam warna dan ukuran. Tuna adalah spesies nomaden dan ditemukan di seluruh lautan dunia. Itu bisa dimakan segar atau kalengan. Tuna loin biasanya dimakan mentah atau diasinkan dan dibumbui dengan ringan, sedangkan tuna kalengan dimasak terlebih dahulu untuk waktu yang lama dan sering disajikan dengan pakaian tebal.

Lima spesies utama tuna

cakalang

Skipjana tuna illustration

nama latin:Katsuwonus pelamis

Berat maksimum:35 kg

Fitur yang membedakan:Sebenarnya bukan bagian dari genus Thunnus tetapi merupakan spesies terkait.

Adikuasa:Ini memiliki tingkat reproduksi tercepat dan stok terbesar dari semua tuna.

Menggunakan:Kalengan/kaleng

Albacore

Albacore tuna illustration

nama latin:Thunnus alonga

Berat maksimum:60 kg

Fitur yang membedakan:Sirip dada panjang.

Adikuasa:Memiliki diet protein tinggi: hanya makan gurita dan cumi-cumi.

Menggunakan:Segar dan dalam kaleng. Albacore yang diawetkan dalam minyak zaitun lezat dalam salad.

sirip kuning

Yellowfin tuna fish illustration

nama latin:Thunnus albacares

Berat maksimum:175 kg

Fitur yang membedakan:Sirip dan finlet berwarna kuning cerah.

Adikuasa:Di Pasifik Timur, dekat pantai barat Amerika Tengah, tuna sirip kuning dan lumba-lumba berkumpul bersama. Kumpulan ikan tuna berenang sekitar 100 hingga 150 meter di bawah kumpulan lumba-lumba. Alasan untuk ini tidak sepenuhnya dipahami.

Menggunakan:Segar, kaleng/kaleng. Rasa ringan Yellowfin membuatnya enak dalam bentuk steak.

sirip biru

Atlantic Bluefin tuna illustration

nama latin:tuna sirip biru Atlantik,Thunnus thynnus; tuna sirip biru Pasifik,Thunnus orientalis; tuna sirip biru selatan,Thunnus maccoyi

Berat maksimum:700 kg

Fitur yang membedakan:Raksasa di antara tuna. Namun, ia tumbuh sangat lambat dan tidak bereproduksi hingga mencapai usia lanjut.

Adikuasa:Ini sebesar dan secepat mobil kecil.

Menggunakan:sashimi/sushi

Pada tahun 2021, hanya ada dua perikanan tuna sirip biru yang memenuhi standar penangkapan ikan berkelanjutan yang ketat yang ditetapkan oleh MSC, dan tangkapan mereka hanya tersedia di Jepang dan Prancis.

Mata besar

Bigeye tuna illustration

nama latin:Thunnus obesus

Berat maksimum:210 kg

Fitur yang membedakan:Mata yang besar.

Adikuasa:Migran vertikal diurnal: selama satu hari, ia dapat melintasi kedalaman hingga 500 meter. Lapisan lemak yang dibentuk untuk melindunginya dari dingin membuat dagingnya tetap berair.

Menggunakan:Sashimi, "daging sapi putih"