Mengapa daging salmon begitu istimewa?

The orange color of wild salmon is not essentially formed by itself alone. The reason why its meat turns orange is the accumulation of a carotenoid called "astaxanthin" in the body. Astaxanthin, however, cannot be synthesized by fish themselves and must be transferred through the food chain. At first, algae and plankton were the original producers of astaxanthin . Setelah mikroorganisme ini dikonsumsi oleh udang, pigmen memasuki cangkang mereka . Ketika salmon mangsa krustasea ini, astaxanthin secara bertahap {salon {SALON {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{nona {{{nona {{{non. daging .

Di pertanian berkembang biak, operator telah menemukan bahwa kurangnya astaxanthin alami dalam pakan dapat menyebabkan daging ikan tampak putih keabu-abuan, yang sulit bagi konsumen yang terbiasa dengan salmon merah oranye untuk menerima {{2} {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{buatan buatan ini adalah yang pertama adalah yang pertama kali adalah yang pertama. carotenoid can be converted into astaxanthin substances in the salmon body, making the farmed fish meat achieve a color similar to that of wild fish. In modern times, feed formulas are adjusted according to market preferences for color: the Japanese market prefers pinkish orange, while European consumers prefer orange-red. According to the data, the cost of pigment addition in the feed for farmed salmon can account for 15% hingga 20%. hingga sekarang, manajemen warna telah menjadi tautan penting dalam pertanian salmon .