Yellowtail-Ikan Populer Ketiga setelah Salmon dan Tuna

Ketika Anda bertanya kepada orang-orang di Jepang apa topping sushi favorit mereka, biasanya salmon menempati urutan pertama, diikuti tuna dan kemudian ekor kuning. Yellowtail dikenal luas di Amerika Utara sebagai bahan masakan Jepang, tetapi tidak begitu banyak di negara-negara Asia dan Eropa lainnya.

Artikel ini berfokus pada ekor kuning(buri), ikan paling populer setelah salmon dan tuna.

Apa Perbedaan antara Hamachi dan Buri?

Mengapa kami juga menyebut ekor kuning "buri"?
Saya pikir banyak dari Anda memiliki pertanyaan yang sama, jadi izinkan saya menjelaskan perbedaannya terlebih dahulu.

Buri adalah salah satu hidangan musim dingin yang representatif di Jepang. Musim terbaiknya adalah dari Desember hingga Februari, saat ikan memiliki jumlah lemak yang baik serta daging yang keras. "kan-buri" besar dan berlemak, yang ditangkap di wilayah Hokuriku di musim dingin, dikenal sebagai ikan kelas atas.

Buri mengubah namanya sepanjang hidupnya. Juga, setiap daerah memiliki nama yang berbeda dan orang mungkin memiliki pemahaman yang berbeda tentang kategori ukuran. Di bawah ini adalah nama-nama yang umumnya digunakan di wilayah Kanto (wilayah Tokyo) dan wilayah Kansai (wilayah Osaka).

Bagaimana Kita Memakannya?

Pesona ekor kuning di atas segalanya adalah lemak lezat yang meleleh di mulut Anda. Untuk menikmati lemak ini, orang-orang di Jepang menikmati hidangan seperti sushi, sashimi, buri daikon (buri rebus dengan lobak daikon), buri shabushabu, dan buri bakar garam, sedangkan restoran Jepang di luar negeri menyajikan hamachi sebagai carpaccio, ceviche, dan teriyaki.