Ketahui Apa: Dibesarkan di Peternakan Vs Ditangkap di Alam Liar

Di dunia di mana kita bisa mendapatkan hampir semua jenis makanan dari darat atau laut yang dikirim dari mana saja di dunia, akan sulit untuk melacak banyaknya pilihan pembelian, serta etika dan keamanan di baliknya. Misalnya, ada banyak pembicaraan mengenai apakah ikan yang dibudidayakan aman atau baik bagi lingkungan, atau apakah ikan yang ditangkap di alam liar memiliki rasa yang lebih enak dan memberikan lebih banyak nutrisi dibandingkan ikan yang dipanen di peternakan. Ini jauh lebih bernuansa dari itu.

Untuk membantu Anda, kami memutuskan untuk mendalami masalah ini lebih dalam dan mencari tahu mana yang lebih sehat - ikan yang dipelihara di peternakan atau ikan yang ditangkap di alam liar?

 

Ikan yang Dibesarkan di Peternakan

Ikan yang dibudidayakan secara komersial dibesarkan di kandang terkendali yang ada di danau, lautan atau sungai, serta ikan yang dipelihara di tangki besar. Ikan yang dibudidayakan dibiakkan untuk membuat ikan lebih murah dan lebih mudah tersedia bagi konsumen. Saat ini, ikan yang dibudidayakan menyumbang sekitar 90% dari konsumsi ikan di AS.

Rendahnya kualitas yang dikaitkan dengan ikan budidaya sebagian besar disebabkan oleh fakta bahwa salmon diberi pakan ikan berkualitas rendah yang merupakan campuran jagung, biji-bijian, minyak ikan, dan ikan hasil tangkapan liar. Dalam kasus budidaya salmon, tepung ikan juga mengandung pewarna makanan, yang memberi warna merah jambu pada salmon yang kita kaitkan dengan ikan. Karena pola makannya yang terbatas, ikan yang dibudidayakan secara alami berwarna abu-abu. Salmon liar berwarna merah muda karena mereka memakan krill, yang warnanya berasal dari ganggang merah.

 

Ikan Tangkapan Liar

Ikan tangkapan liar ditangkap oleh nelayan di habitat aslinya - sungai, danau, lautan, dll. Manfaat utama salmon tangkapan liar adalah ikan tersebut hanya memakan organisme yang ditemukan di lingkungannya, yang secara alami jauh lebih beragam. daripada apa yang dimakan ikan budidaya secara teratur.

Selain itu, ikan yang ditangkap di alam liar memiliki keuntungan karena tidak mengandung antibiotik, karena ikan liar tidak memiliki risiko penyakit atau infeksi yang sama seperti makanan laut yang dibudidayakan.

Sementara kedua jenis tersebuthidangan lautumumnya aman dikonsumsi, sebaiknya Anda membelinya dari tempat makan ternama, supermarket, atau lebih baik lagi, langsung dari sumbernya.

Terlepas dari itu, ada beberapa pro dan kontra yang jelas terkait dengan kedua metode tersebut. Berikut ini tinjauan lebih mendalam terhadap beberapa faktor berbeda seperti nilai gizi, dampak lingkungan, dan banyak lagi.

 

Mana yang Lebih Baik untuk Saya - Diternakkan atau Ditangkap di Alam Liar?

Kedua pilihan tersebut memiliki kelebihan dan kekurangan dalam hal kandungan nutrisi bagi konsumen:

Kandungan Gizi Secara Keseluruhan

 

Nilai nutrisi pada ikan yang ditangkap di alam liar diperkirakan jauh lebih tinggi dibandingkan dengan ikan yang dibudidayakan. Mengapa? Sebagai permulaan, ikan liar berada di alam liar, memakan beragam makanan yang menciptakan campuran nutrisi yang bervariasi pada saat kita mendapatkan ikan tersebut.

Ikan yang dipelihara di peternakan umumnya diberi makan tanaman yang sama setiap hari, dan mereka hidup di lingkungan tertutup tanpa akses ke berbagai satwa liar yang ditemukan di alam liar. Namun, mungkin ada serangkaian manfaat berbeda yang terkait dengan mengonsumsi ikan budidaya, bergantung pada apa yang Anda butuhkan dalam makanan Anda.

Salmon yang dibudidayakan, dalam banyak kasus, sebenarnya memiliki nutrisi yang sama dengan salmon liar dan, dalam banyak kasus, lebih kaya daripada salmon liar dalam hal asam lemak esensial omega-3dan omega-6. Makanan laut yang dibudidayakan memiliki lebih banyak omega dibandingkan ikan yang dibudidayakan di alam liar, karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi. Sebaliknya, ikan liar kaya akan mineral yang ditemukan di lautan.

Sejauh menyangkut kerang, perbedaan nutrisi antara kerang budidaya dan kerang liar sangatlah kecil. Budidaya kerang bukanlah hal yang umum, tetapi ketika dibudidayakan, biasanya dilakukan di laut, bukan di kapal terpisah.

Ada juga mitos bahwa warna ikan mencerminkan langsung kandungan nutrisi ikan. Itu tidak 100% akurat. Warnanya mencerminkan pola makan dan jenis ikannya. Salmon liar yang memakan krill cenderung berubah warna menjadi merah muda, karena krill memakan alga merah. Salmon Atlantik secara alami lebih berwarna oranye pucat, sedangkan salmon Sockeye berwarna merah tua. Namun jika Anda melihat ikan yang terlihat kusam atau berwarna abu-abu, itu mungkin tandanya ikan tersebut sudah tidak segar.

Kandungan Merkuri

Secara umum, jenis ikan yang lebih kecil mungkin memiliki kandungan nutrisi paling banyak dibandingkan dengan ikan yang lebih besar. Pikirkan ikan sarden, ikan teri, ikan haring, dan kerang. Ikan yang lebih besar seperti ikan todak, misalnya, mungkin memiliki banyak merkuri dalam darahnya, dan ikan yang dibudidayakan mungkin memiliki kadar merkuri yang lebih rendah dibandingkan ikan yang ditangkap di alam liar. Ikan budidaya yang dipelihara di laut umumnya memiliki jumlah merkuri yang sama dalam sistem mereka dengan ikan yang hidup bebas.

 

Jika Anda khawatir dengan merkuri, carilah udang atau tuna. Keduanya memiliki kadar merkuri yang sangat rendah.

Kandungan Lemak

Ikan yang dipelihara di peternakan umumnya memiliki pilihan kuliner yang sangat buruk karena tujuan utamanya adalah untuk menggemukkan mereka dalam waktu singkat. Karena ikan ini tidak mendapatkan pakan terbaik, atau paling bervariasi, kandungan lemak ikan budidaya cenderung lebih tinggi dibandingkan ikan tangkapan liar.

Ikan liar bertanggung jawab untuk mencari makanannya sendiri dan memiliki kemampuan berenang jarak jauh selama hidupnya di laut. Oleh karena itu, ikan yang ditangkap di alam liar cenderung lebih ramping.

Kesegaran Secara Keseluruhan

Ikan yang dipelihara di peternakan terkadang mendapat reputasi buruk karena dianggap "mencurigakan". Meskipun merupakan konsep yang menarik bahwa "amis" bukanlah sesuatu yang Anda ingin ikan Anda rasakan, julukan tersebut biasanya mengacu pada ikan yang belum dibersihkan dengan benar atau ditangani dengan hati-hati. Idealnya, Anda ingin ikan Anda berbau laut, bukan makanan kucing.

 

Demikian pula, ikan yang ditangkap di alam liar mungkin akan mengalami nasib yang sama jika ikan tersebut tidak ditangani dengan benar, misalnya tidak langsung dimasukkan ke dalam es. Anda harus mengetahui dengan jelas di sebagian besar restoran dengan reputasi baik. Di USS Nemo, kami menangani semua hidangan, makanan laut, dan lainnya, dengan sangat hati-hati. Saat berbelanja ikan, carilah pasar kelas atas yang Anda yakini selalu bersih.

Faktor Pengawet

Ikan mungkin diberi bahan pengawet tertentu agar dapat bertahan lebih lama di rak toko kelontong, serta menjaganya tetap bagus dan lembab, seolah-olah ditangkap di alam liar. Bahan kimia yang paling umum digunakan untuk melakukan hal ini disebut natrium tripolifosfat, dan bahan ini membuat makanan, terutama yang berasal dari laut, terlihat lebih licin, berkilau, dan lebih menarik.

 

Natrium tripolifosfat (STPP) rasanya cukup enak, dan berikut adalah beberapa alasan mengapa Anda mungkin ingin mewaspadai bahan tambahan tersebut:

STPP dapat Anda temukan pada makanan laut seperti udang atau kerang laut, yang biasanya tampak direndam dalam air agar tetap segar sebelum digunakan. Makanan laut direndam dalam STPP, yang memungkinkan makanan menyerap lebih banyak air dibandingkan tanpa bahan tersebut, yang berarti makanan tersebut lebih berat di kasir dibandingkan produk tanpa bahan tersebut.

Jika Anda ragu apakah seafood yang Anda beli sudah direndam dalam STPP, Anda bisa mendeteksi keberadaannya jika Anda melihat ada cairan berwarna putih susu yang keluar saat ikan dimasak.

Perlu dicatat bahwa STPP dapat dianggap sebagai racun saraf jika dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar. Jika Anda khawatir tentang konsumsi bahan tersebut, tanyakan kepada penjual ikan Anda apakah Anda bisa memesan makanan laut "kering". Makanan laut "basah" adalah istilah industri yang digunakan untuk menunjukkan apakah ikan mengandung fosfat atau tidak untuk umur panjang.

Mencicipi

Pertanyaan umum lainnya ketika membandingkan ikan yang dibudidayakan dengan ikan yang ditangkap di alam liar adalah apakah ada perbedaan rasa atau tidak. Jawaban singkatnya adalah ya. Namun, apakah yang satu lebih enak rasanya daripada yang lain hanya dapat ditentukan oleh preferensi pribadi. Misalnya, kami menyebutkan bahwa ikan yang dibudidayakan umumnya memiliki kandungan lemak lebih tinggi dibandingkan ikan liar - beberapa orang lebih menyukai potongan yang lebih ramping, sementara yang lain menyukai kekayaan lemak yang didapat dari salmon tertentu.

Saat mempertimbangkan rasa, selalu ada pertanyaan apakah segar lebih baik daripada beku. Dalam kebanyakan kasus,segar selalu jauh di depan versi beku apa pun- bayangkan makan malam di TV vs. masakan rumahan, atau pizza pesan-antar vs. beku. Namun, tidak demikian halnya dengan ikan. Ikan hasil tangkapan liar yang dibekukan dengan cepat adalah cara terbaik untuk mempertahankan cita rasa langsung dari laut sepanjang tahun - artinya Anda tidak perlu membeli ikan budidaya jika ikan yang biasa Anda gunakan sedang tidak musimnya.

Mana yang Lebih Baik bagi Lingkungan - Diternak atau Ditangkap di Alam Liar?

Pertanyaan besar mengenai ikan dan lingkungan adalah apakah ikan yang dibudidayakan lebih baik bagi lingkungan daripada ikan yang ditangkap di alam liar. Selama bertahun-tahun, peternakan ikan identik dengan polusi dan buruknya kepedulian terhadap satwa liar laut.

Praktik seperti penggunaan keramba jaring terbuka, yang ditempatkan di laut, dapat melepaskan bahan kimia dan penyakit ke laut, sehingga membahayakan satwa liar di laut. Ditambah lagi, ikan budidaya diketahui sering lepas dari kandangnya, artinya mereka akan keluar dan berbaur dengan ikan liar. Kedengarannya tidak terlalu buruk, namun ikan yang dibudidayakan memiliki risiko lebih besar terkena penyakit dan parasit, dan akibatnya, mereka diberi antibiotik secara teratur - yang tidak begitu baik untuk populasi ikan alami.

 

Secara umum, makanan laut dibudidayakan sebagai upaya untuk menjaga populasi ikan liar agar tidak ditangkap secara berlebihan. Stok salmon liar semakin menipis akibat perubahan iklim dan permintaan konsumen. Namun, seperti makanan hasil rekayasa genetika, ikan budidaya juga tidak asing dengan kontroversi. Dalam beberapa kasus, ikan diketahui lolos dari kandang dan mencemari populasi ikan liar. Banyak ikan budidaya yang dimodifikasi secara genetik untuk mengurangi risiko penyakit dan memungkinkan pertumbuhan lebih banyak dalam upaya menghasilkan lebih banyak makanan.

Dalam kasus lain, salmon di peternakan diberi makan ikan lain, yaitu ikan liar, yang persediaannya sangat sedikit, sehingga menghabiskan spesies lain.

Namun, ada sejumlah petani makanan laut yang mengutamakan keberlanjutan dan kesegaran. Saat ini, petani ikan harus mematuhi peraturan lingkungan yang sangat ketat. Misalnya saja, air apa pun yang dilepaskan kembali oleh kegiatan budidaya ke alam liar harus sama bersihnya dengan air yang secara alami ada di habitat tersebut. Selain itu, satwa liar pemakan ikan, seperti anjing laut dan singa laut, mungkin tertarik pada peternakan ikan dan bisa terjebak di kandang yang berbahaya.

Tentu saja, ada argumen bahwa ikan yang dibudidayakan tidak alami dan penuh dengan pewarna serta bahan tambahan yang semuanya bertujuan untuk membuat ikan terlihat lebih enak di rak supermarket. Dan ya, praktik ini masih tetap ada – bersamaan dengan pilihan makanan cepat saji yang mengandung GMO, tambahan gula, dan berbagai hal yang dianggap oleh banyak pendukung makanan sebagai praktik yang tidak perlu dan memberikan reputasi buruk pada pola makan orang Amerika.

Namun, praktik pertanian mengalami kemajuan dalam banyak hal, dan metode-metode baru membuka jalan bagi masa depan yang lebih berkelanjutan. Namun, hanya karena zaman berubah bukan berarti industri budidaya ikan telah mengalami reformasi sepenuhnya. Pada akhirnya, yang terpenting adalah mengenal petani Anda dan mengetahui dari mana pasokan makanan Anda secara umum berasal.

Bagaimana Dampak Makanan Laut yang Ditangkap dari Alam Liar terhadap Lingkungan?

Ikan yang ditangkap di alam liar juga tidak sepenuhnya bebas dari kesalahan lingkungan. Misalnya, banyak operasi penangkapan ikan yang tidak mempertimbangkan masalah lingkungan. Populasi ikan tertentu telah ditangkap secara berlebihan karena permintaan konsumen, dan beberapa praktik penangkapan ikan tidak banyak membantu mencegah kerusakan lingkungan saat penangkapan ikan. Memang benar bahwa memasuki habitat alami dan menambang makanan menimbulkan risiko berkurangnya populasi, namun jawabannya tidak semudah yang dibayangkan.

Jika Anda khawatir dengan regulasi ikan hasil tangkapan liar, Anda tidak sendirian. Di AS, National Oceanic Atmospheric Administration (NOAA) mempunyai serangkaian standar dalam upaya melindungi ekosistem laut dan ikan yang menghuni ruang tersebut.

Jika Anda ingin menyantap makanan laut hasil tangkapan liar namun khawatir dengan masalah lingkungan, kami sarankan untuk mencari inspirasi dari ikan liar yang kurang populer - cobalah ikan trout, halibut, mackerel, atau apa pun yang Anda sukai untuk makan malam daripada ikan Alaska yang banyak ditemui di mana-mana. ikan salmon. Anda akan menantang kemampuan kuliner Anda dan merasa nyaman dengan pilihan Anda.

 

Saat makan di luar, tanyakan padapelayanuntuk rekomendasi, dan jangan ragu untuk bertanya tentang makanan. Meskipun restoran yang tidak mengkhususkan diri pada makanan laut mungkin tidak memiliki semua jawabannya, restoran makanan laut yang baik akan mengetahui salmon liarnya dari ekor kuning dan kerang lautnya. Mereka akan dapat mengarahkan Anda ke beberapa hidangan yang menggunakan bahan makanan laut yang kurang umum atau memberi tahu Anda dari mana ikan tersebut berasal dan apakah ikan tersebut berasal dari peternakan atau tidak. Jika Anda memiliki banyak pertanyaan, teleponlah terlebih dahulu sebelum makan di tempat tertentu. Dengan begitu Anda bisa mengetahui apa yang diharapkan sebelum masuk dengan perut kosong.

Jika Anda ingin lebih mengetahui cara menikmati makanan laut dengan lebih bertanggung jawab, Monterey Bay Aquarium adalah sumber yang bagus. Lihat resmi merekaPengawasan Makanan Lautsitus untuk tetap mengetahuinya.

Berapa Biaya dan Ketersediaan Ikan Budidaya vs. Ikan Liar?

Seperti yang bisa Anda bayangkan, ikan yang dibudidayakan umumnya lebih murah daripada ikan yang ditangkap di alam liar, terutama karena konsistensi unsur-unsur di luar kendali manusia jauh lebih sedikit. Ikan liar, karena bersifat liar, tidak memiliki ukuran atau pola makan standar, dan pasokannya terbatas karena perubahan sejumlah faktor seperti pertumbuhan alga,penangkapan ikanmusim dan siklus pemijahan - semuanya dapat berdampak signifikan terhadap harga. Ikan yang dibudidayakan memiliki beberapa langkah yang lebih dapat diprediksi, sehingga ikan dapat dijual dengan harga yang konsisten. Para ilmuwan bahkan dapat memprediksi kapan ikan siap dipanen, serta mengetahui kapan waktu yang tepat untuk meningkatkan produksi guna memenuhi permintaan.

 

Ketersediaan merupakan faktor besar dalam menekan biaya dan tentunya berdampak besar pada harga ikan. Daerah yang ditangkap secara berlebihan atau daerah yang cuacanya buruk atau arusnya berubah-ubah dapat menghasilkan lebih sedikit ikan liar dan menaikkan harga.

Menghindari Ikan Budidaya Lebih Menantang Dari Yang Anda Bayangkan

Setelah kita melihat lebih dekat perbedaan yang jelas antara ikan liar dan ikan yang dibudidayakan, penting untuk dicatat, bahwa meskipun keanekaragaman hayati lebih banyak terdapat di habitat ikan alami dibandingkan di peternakan ikan buatan, mengesampingkan semua hasil laut yang dibudidayakan tidaklah penting. Tidak semudah itu, terutama jika Anda adalah penggemar berat makanan laut.

Sekali lagi, seperti yang telah kami sebutkan, mengetahui peternak Anda adalah cara terbaik untuk memastikan Anda tidak mendapatkan jenis produk yang penuh dengan antibiotik dan diberi tepung ikan berbasis GMO. Bicaralah dengan orang-orang di pasar petani, restoran favorit Anda, atau orang di departemen makanan laut di pasar lokal Anda - mendidik diri sendiri tentang dari mana makanan Anda berasal adalah hal yang baik, apa pun yang Anda makan. Makanan laut hanya menambah kebingungan pada campurannya karena umumnya tidak diberi label jelas dengan label organik seperti produk Anda atau bahkan makanan ringan favorit Anda.

Intinya - Ketahui Dari Mana Makanan Anda Berasal

Ketika semuanya terjadi, tidak ada jawaban pasti mengenai apakah Anda sebaiknya hanya makan ikan hasil tangkapan liar atau menyerah dan menutup mata terhadap praktik pertanian yang buruk. Meskipun sangat menyenangkan melihat semakin banyak peternakan ikan yang memikirkan masa depan planet ini dan mengadopsi praktik yang lebih ramah lingkungan, ikan yang ditangkap secara berkelanjutan, pada umumnya ikan liar bernilai lebih tinggi, baik dari segi kandungan nutrisi dan rasa.