Empat Alasan untuk Mempertimbangkan Kembali Ikan Beku

Kami akan menjadi yang pertama mengakui bahwa ikan yang dibekukan biasanya bukan pilihan pertama seseorang.

Pernah berpikir jika Anda harus mempertimbangkan kembali ikan beku?

Lain kali Anda berada di konter ikan, pertimbangkan ini: Apa yang Anda bayangkan sebagai "segar" dan apa yang dilakukan industri makanan mungkin bukan hal yang sama. Ikan dalam etalase yang dijual segar bisa berumur hampir dua minggu karena waktu pengangkutan, pendistribusian, dan pemrosesan. Jadi, meskipun secara teknis dianggap "segar", karena tidak pernah dibekukan, itu tidak sepenuhnya langsung.

Sebagai sesama pecinta ikan, pencinta kuliner, dan pemerhati lingkungan, kami mendorong Anda untuk mempertimbangkan keempat hal ini saat berikutnya Anda menimbang pilihan ikan segar vs. beku.

Rasa dan nutrisi tidak berbeda

Ikan beku sama bergizinya dengan ikan segar, menurut Natural Fisheries Institute. Untuk ikan yang dibekukan dengan benar setelah panen, seperti barramundi kami, nilai gizi, kelembapan, dan rasanya terjaga sepenuhnya. Dalam uji rasa buta, panelis terlatih sebenarnya lebih menyukai ikan yang dibekukan segera setelah panen daripada ikan segar.

Koki juga setuju bahwa ikan yang dibekukan dengan benar bisa sama baiknya, jika tidak lebih baik dari ikan segar.

Kesegaran membeku dalam waktu

Ketika ikan dibekukan dalam beberapa jam setelah ditangkap, ia menghentikan kerusakannya dan benar-benar mempertahankan kesegarannya. Misalnya, barramundi dipanen, diisi dengan tangan, dan dibekukan pada hari yang sama. Kami menggunakan teknologi pembeku sabuk Jepang yang dipatenkan yang memungkinkan kami mendinginkan fillet hingga -30 derajat F dan mengunci kesegarannya dalam waktu kurang dari 10 menit. Kesegaran maksimum belum tentu tentang memancing langsung dari air, melainkan tentang pembekuan cepat diikuti dengan pencairan terkontrol. Banyak ikan tangkapan liar yang dibekukan di laut untuk menjaga kualitas dan rasanya, lalu dicairkan perlahan sebelum disajikan—seperti sushi berkualitas tinggi.

Meminimalkan jejak CO2

Dalam perlombaan untuk mendapatkan ikan segar ke konsumen saat masih segar, biasanya dikirim ke tujuannya melalui udara, yang membutuhkan banyak energi. Ikan beku yang dikirim dengan metode darat, seperti perahu atau truk, menghasilkan emisi CO2 yang jauh lebih sedikit dibandingkan transportasi udara, menurut Bon Appetit Management, perusahaan manajemen layanan makanan yang berbasis di Palo Alto, CA. Diperkirakan bahwa pengiriman produk melalui udara menghasilkan "10 kali lebih banyak gas rumah kaca daripada mentransfernya dengan kapal kontainer."

Kurang boros, lebih nyaman

Diperkirakan 30 persen makanan laut segar berakhir di tempat sampah karena mudah rusak. Fillet beku memungkinkan Anda (dan koki di restoran favorit Anda) mencairkan dan hanya menggunakan apa yang ingin Anda makan, meminimalkan limbah. Barramundi kami bertahan hingga dua tahun di dalam freezer tanpa mempengaruhi rasa atau kesegaran. Mencair dalam 15 menit, tetapi Anda juga bisa memasaknya langsung dari freezer.

Bawa Pulang

Jika Anda memiliki akses ke ikan segar tangkapan lokal, tentu saja, manfaatkan itu. Namun, jika itu bukan pilihan bagi Anda, atau Anda sedang mencari protein tanpa lemak, ikan beku adalah solusi yang bergizi, enak, dan ramah lingkungan.