Sejarah Bonito di Jepang
Aug 14, 2025
Tinggalkan pesan
Tuna bonito adalah ikan laut yang umum dan sangat populer. Punggungnya berwarna biru tua-hitam, perutnya putih keperakan, dan terdapat beberapa garis gelap memanjang di sisinya. Sebagai spesies ikan air hangat-umumnya, mereka menghuni wilayah laut dengan suhu air berkisar antara 15 hingga 30 derajat Celcius, memakan ikan sarden, krill, dan sejenisnya. Struktur jaringan pembuluh darah mereka yang unik memungkinkan suhu tubuh mereka lebih tinggi 3 derajat Celsius dibandingkan suhu air laut di sekitarnya.
Spesies ini mempunyai nilai ekonomi yang signifikan. Daging ikannya kaya akan-protein berkualitas tinggi dan berbagai nutrisi, dan telah menjadi bagian tak terpisahkan dalam sejarah makanan Jepang. Teknik pemrosesan tradisional Jepang, melalui prosedur rumit seperti mengukus, membentuk, mengasapi, dan mengeringkan, mengubahnya menjadi makanan yang diawetkan dengan sangat keras, dan pada akhirnya menghasilkan bumbu-seperti lembaran tipis. Salah satunya adalah bunga ikan kayu.
