Apa itu Glaze

Apa itu glasir makanan laut beku?

   Lapisan tipis es kaca pada makanan laut beku (e . g ., ikan, cumi -cumi dan kerang) disebut glasir . yang dibentuk dengan menyemprotkan atau mencelupkan makanan laut selama pembekuan, ia melayani tujuan utama:

Kunci kelembaban, mencegah dehidrasi dan penurunan berat badan selama penyimpanan .

Memblokir oksigen, memperlambat oksidasi dan ketegangan lemak untuk menjaga kesegaran .

Mencegah pembakaran freezer, Melindungi tekstur dari kerusakan kristal es .

Memperpanjang umur simpan, mempertahankan penampilan dan rasa .

Pentingnya Glaze

   Glaze adalah bagian yang sangat diperlukan dari perdagangan makanan laut beku . kontrol yang wajar dari rasio dan proses kaca es tidak hanya dapat memastikan kualitas produk, tetapi juga memperluas umur simpan produk .

   Makanan laut beku harus diangkut di -18 derajat atau lebih rendah, jadi peran glasir:

Bertindak sebagai buffer termal, memperlambat perubahan suhu

Mencegah dehidrasi (kehilangan kering) & pembakaran freezer

Melindungi integritas fisik & mengurangi kerusakan transit

Memblokir oksigen untuk menunda oksidasi & pertumbuhan mikroba