Pangasius

ikan patin

Ini pertama kali berasal dari Laos Atas dan merupakan penduduk asli sungai Mekong, yang meliputi Cina, Laos, Kamboja, Thailand, dan Vietnam.

Mereka termasuk dalam keluarga lele, memiliki sirip berwarna abu-abu tua atau hitam, berwarna perak, dan tidak bersisik. Yang muda memiliki garis hitam di sepanjang gurat sisi, dan garis lain di bawah gurat sisi. Mereka juga memiliki kulit yang berkilau dan berwarna-warni, itulah sebabnya mereka disebut juga Hiu Warna-warni. Pangasius dewasa yang sudah dewasa berwarna abu-abu seragam dan tidak memiliki garis-garis atau kulit berwarna-warni. Ikan patin dewasa dapat tumbuh hingga panjang 4 kaki dan berat maksimum 97 pon. Pangasius dapat hidup selama 20 tahun atau lebih.

Mereka adalah omnivora dan memakan semua jenis makanan hidup, segar, dan serpihan. Mereka memakan udang air asin, cacing darah, jangkrik hidup, dan cacing. Namun seiring bertambahnya usia, mereka kehilangan gigi dan cenderung menjadi herbivora.

Mereka kebanyakan hidup di air tawar dan lebih menyukai perairan yang luas dan iklim tropis, mirip dengan sungai Mekong tempat asal mereka. Mereka juga dapat mentolerir air payau dengan konsentrasi garam 0,7% – 1%. Mereka juga memiliki organ pernapasan tambahan, membantu mereka bernapas di lingkungan dengan oksigen yang tidak memadai.

Dibutuhkan waktu 2-3 tahun bagi mereka untuk mencapai kematangan seksual. Ini adalah spesies yang bermigrasi yang bergerak ke hulu untuk berkembang biak. Musim kawin dimulai pada bulan Mei atau Juni karena tingginya permukaan air saat musim banjir. Telur-telur tersebut akan menempel pada akar pohon yang tumbuh di sepanjang sungai. Setelah seharian berkembang biak, telur-telur tersebut tumbuh menjadi larva dan turun ke sungai. Seekor betina dapat bertelur lebih dari 50,000 telur setiap kali dan bertelur hingga 4 telur selama musim kawin.

Fillet ikan ini kualitas terbaiknya memiliki daging berwarna putih. Namun, kualitas rata-rata adalah merah muda muda atau krem. Setelah dimasak, dagingnya berubah warna menjadi putih dan memiliki rasa lembab, manis, rasa ringan, dan tekstur lembut.