Analisis Penelitian Dan Pengembangan Pasar Makanan Laut

Analisis penelitian dan pengembangan pasar makanan laut

Makanan laut kaya akan nilai gizi. Selain tinggi protein, kalsium dan zat besi, makanan laut juga mengandung berbagai mineral. Ini memiliki efek positif pada metabolisme manusia dan pengaturan fungsi fisiologis, dan memiliki nilai ekonomi yang tinggi.

 

Cina adalah negara akuatik utama, dengan output produk akuatiknya mencapai lebih dari sepertiga total global. China juga merupakan pasar makanan laut terbesar di dunia. Total output produk akuatik adalah 64.576,600 ton, naik 0,19 persen dari tahun 2017. Meskipun output produk akuatik tumbuh lambat, jumlah total akuakultur di negara kita menempati urutan pertama di dunia.

 

Menurut Laporan Prakiraan Prospek Pengembangan dan Analisis Persaingan Industri Makanan Laut China di 2021-2025 yang dirilis oleh Puhua Industrial Research Institute of China Research,

 

Status konsumsi industri makanan laut dan analisis status perkembangan pasar

 

Saat ini, struktur konsumsi daging dalam negeri sedang berubah, dengan makanan laut menjadi pilihan santapan yang lebih normal.

 

Statistik menunjukkan bahwa konsumsi makanan laut di Tiongkok sedang mengalami terobosan pertumbuhan, dan e-commerce akan mendapatkan lebih banyak peluang, sekaligus membawa beberapa perubahan besar pada akuakultur. Menurut laporan Riset Pasar Industri Makanan Laut dan Katering yang dirilis oleh China Hotel Association baru-baru ini, konsumsi makanan laut per kapita di China terus meningkat. Pada tahun 2020, konsumsi seafood per kapita akan melebihi 26 kg per tahun, dan proporsi konsumsi seafood juga akan meningkat dari 23 persen menjadi 30 persen.

 

Pada tahun 2020, Provinsi Jiangsu juga menjelaskan dalam Pendapat tentang Percepatan Pembangunan Perikanan Berkualitas Tinggi bahwa, pada tahun 2025, prioritas harus diberikan pada percepatan pembangunan perikanan laut, membentuk sistem pengembangan tiga dimensi budidaya laut yang meliputi " uptide, intertidal dan subtidal zones", mendukung pengembangan budidaya laut cerdas yang menjangkau jauh, dan mempromosikan pengembangan perikanan pelagis.

 

Padahal, dari perspektif wilayah konsumsi seafood, masyarakat di timur memiliki konsumsi seafood yang tinggi, dan mudah membuka saluran untuk menenggelamkan pasar konsumsi, sedangkan masyarakat di barat memiliki konsumsi seafood yang rendah, dan kendala rantai dingin, transportasi dan faktor lainnya semakin mempersulit pengembangan pasar. Unggas dan ternak telah menjadi saluran utama bagi masyarakat untuk memperoleh protein dalam kehidupan sehari-hari.

 

Dapat dipahami bahwa industri makanan laut China menunjukkan peningkatan yang stabil. Pada tahun 2026, konsumsi produk akuatik per kapita akan mencapai 23 kg, terhitung sekitar 36 persen dari total konsumsi.

 

Analisis penelitian dan pengembangan pasar makanan laut

 

Pada paruh pertama 2022, ekspor udang dan ikan basa meningkat karena permintaan yang kuat dan harga yang lebih tinggi. Inflasi yang tinggi di negara-negara ekonomi utama membebani sentimen konsumen pada paruh kedua tahun ini, dan persediaan menumpuk di pasar-pasar utama. Akibatnya, ekspor melambat dengan cepat pada paruh kedua tahun 2022.

 

Dengan peningkatan konsumsi yang berkelanjutan, industri katering yang cerdas, digital, dan inovatif telah menjadi fokus pengembangan industri katering makanan laut di masa depan. Di seluruh negeri, industri makanan laut sedang mengalami perubahan besar. Tingkat pertumbuhan industri katering makanan laut saat ini adalah antara 10-30 persen , yang sedang dalam masa pertumbuhan. Diharapkan pada tahun 2030, kebiasaan konsumsi generasi baru setelah milenium dan pesatnya pertumbuhan kelas menengah akan menjadi tulang punggung konsumsi makanan laut.

 

Laporan industri makanan laut adalah laporan penelitian yang melakukan penyelidikan, penelitian, dan analisis khusus tentang berbagai faktor yang terkait dengan industri makanan laut, mengevaluasi kelayakan proyek, efek dan tingkat manfaat, dan mengajukan saran, saran, dan penanggulangan yang konstruktif sebelum melakukan investasi di industri makanan laut . Ini adalah laporan penelitian yang disetujui oleh pembuat keputusan dan otoritas yang kompeten di industri makanan laut. Untuk menguraikan pemahaman teoretis tentang industri makanan laut sebagai konten utama, penekanannya adalah pada sifat dan keteraturan industri makanan laut.

 

Laporan penelitian industri makanan laut terus memberikan layanan bernilai tinggi, yang merupakan bahan berkualitas langka bagi perusahaan untuk memahami tren perkembangan terkini dari berbagai industri, menangkap peluang pasar, melakukan investasi yang tepat, dan memperjelas arah pengembangan perusahaan.

 

Pasar makanan laut China sedang booming. Dengan meningkatnya makanan laut kelas atas yang diimpor ke China, ada lebih banyak makanan laut kelas atas di atas meja. Makanan laut mewah yang disukai konsumen Tiongkok antara lain lobster, kepiting, salmon, tiram, teripang, dan masih banyak makanan laut lainnya.

 

Tingkat pertumbuhan industri katering makanan laut Cina adalah antara 10 persen dan 30 persen, dan industri sedang dalam tahap pertumbuhan, tetapi konsentrasi pasar rendah, dan sepuluh merek teratas dalam industri katering makanan laut menyumbang kurang dari 3 persen dari pasar. pasar.

 

Dalam beberapa tahun terakhir, makanan laut hidup yang dikukus adalah alasan utama popularitas makanan laut uap. Di restoran seafood tradisional, menumis adalah metode utama, sehingga konsumen sulit melihat proses memasak di dapur. Dalam makanan laut yang dimasak dengan uap, pengukus langsung diletakkan di tengah meja, dan semua makanan laut dimasukkan ke dalam panci. Waktu perlu diatur, agar pelanggan dapat melihat dengan jelas seluruh proses memasak. Kepiting dan udang segar yang meringkuk dan berjatuhan di tirai laci sudah cukup untuk mengesankan setiap pelanggan yang datang.

 

Restoran seafood uap memiliki persyaratan bahan yang sangat tinggi. Dengan tidak adanya bumbu apapun, bahannya sedikit tidak segar, dan pintu masuknya sangat jelas. Dalam hal ini, kualitas bahan termasuk kesegaran dan kebaruan dapat menentukan apakah restoran dapat dikenali oleh konsumen. Setelah bahan, gaya adalah nilai jual lainnya. Misalnya, gerai makanan laut uap di provinsi Guangdong menarik pelanggan dengan dekorasinya yang bergaya.

 

Dibandingkan dengan industri hot pot dan restoran makanan laut tradisional, karakteristik dechefisasi makanan laut uap dapat lebih memastikan kesatuan pengalaman pengunjung, dan juga memfasilitasi manajemen terpusat dan perluasan rantai perusahaan, yang merupakan alasan penting untuk diakuinya makanan laut uap. oleh pasar modal.

 

Namun, meskipun ambang rendah kondusif untuk perkembangan pesat bisnis makanan laut uap, hal itu juga menyebabkan masuknya sejumlah besar toko homogen, dan alasan utamanya bukanlah karakteristik yang jelas. Makanan laut uap itu sederhana dan "rasa asli" yang diakui oleh konsumen adalah keuntungan besar, tetapi juga membatasi makanan laut uap ke ruang "rasa" yang lebih sempit: apakah di toko A atau toko B, toko C, bisnis perlu dilakukan, tinggal masukkan seafood ke dalam steamer, atur waktunya, perbedaan yang dirasakan konsumen pada indera perasa mungkin hanya beda bahan pencelup. Oleh karena itu, bagi konsumen, mereka dapat makan hidangan serupa di toko makanan laut uap mana pun, dan tidak dapat membangun loyalitas pada toko tertentu.

 

Dalam struktur konsumsi penduduk perkotaan, proporsi konsumsi daging babi seperti babi, sapi, dan daging kambing turun dari lebih dari 60 persen menjadi kurang dari 50 persen, sementara proporsi konsumsi makanan laut meningkat dari 23 persen menjadi sekitar 30 persen. persen .

 

Dibandingkan dengan makanan laut kelas atas, makanan ringan makanan laut kecil telah menjadi favorit baru untuk pembelian kelompok, seperti udang mantis kering dalam air garam, udang kering dalam rasa, fillet ikan bakar, kue ikan, croaker kuning kecil kering, dan cumi suwir. Mereka adalah makanan ringan seafood klasik yang dijual di tempat setiap hari dan sangat populer. Saat ini, China adalah salah satu negara konsumsi seafood terbesar di dunia, dan juga importir dan eksportir seafood yang besar.

 

Menurut data China Research Institute, sebenarnya dari perspektif wilayah konsumsi seafood, konsumsi seafood masyarakat di timur tinggi, dan tenggelamnya saluran pasar konsumen mudah dibuka, sedangkan konsumsi seafood dari orang di barat rendah, dan kendala rantai dingin, transportasi, dan faktor lainnya semakin menambah kesulitan pengembangan pasar.

 

Inflasi akan terus menjadi tantangan bagi industri perikanan pada tahun 2023 dengan latar belakang stok yang tidak tereliminasi. Meskipun beberapa musim konsumsi tinggi semakin dekat (misalnya, Super Bowl dan Paskah di AS), ini tidak akan mengurangi tingkat inventaris yang tinggi, dan kami memperkirakan bahwa inventaris tidak akan sepenuhnya diproses hingga 3Q2023, saat pesanan baru mulai dilakukan.

 

Harga jual rata-rata makanan laut kemungkinan akan turun 20-30 persen dari tahun ke tahun pada tahun 2023, dan biaya pakan akan mengikuti. Dengan pesanan yang tumbuh lambat, tidak akan ada kekurangan udang dan ikan mentah. Akibatnya, harga bahan baku udang dan ikan diperkirakan akan sedikit turun dan permintaan ikan dan udang masih lemah hingga paruh pertama tahun 2023.

 

Wilayah pesisir kami pada dasarnya didistribusikan dengan basis budidaya makanan laut, basis ikan komersial seperti budidaya utama Laut Bohai dari produk Kelautan adalah croaker kuning kecil, hairtail, teripang, abalone, scallop, hairtail Laut Cina Timur, akun output croaker kuning besar untuk lebih dari 90 persen output nasional, cumi-cumi lebih dari 80 persen. Pangkalan penangkaran pantai dangkal seperti Laut Bohai, Laut Kuning, keluaran rumput lautnya menyumbang lebih dari 4/5 negara.

 

Dari perspektif pasar keseluruhan, keuntungan grosir makanan laut lini pertama adalah sekitar 10 persen -20 persen , dan pengecer lini kedua akan mengambil 30 persen keuntungan. Restoran yang membuat makanan seafood benar-benar bisa menghasilkan uang. Bagi restoran terminal penjualan ini, keuntungan produk bisa mencapai lebih dari 50 persen.

 

Dipengaruhi oleh epidemi, pasar makanan laut telah menyusut. Bagi "otoritas" di pasar makanan laut saat ini dan operator yang masuk ke pasar, epidemi ini merupakan peluang sekaligus tantangan. Pasar grosir makanan laut besar dan bisnis katering offline telah ditutup.

 

Permintaan makanan laut nasional telah berkurang tajam, dan permintaan konsumen lebih terfokus pada sayuran segar, buah-buahan, daging, unggas, telur, dan kebutuhan dasar hidup lainnya. Saat masyarakat diisolasi di rumah, bisnis listrik segar menjadi pilihan banyak keluarga.

 

Sementara itu, pembukaan kembali China merupakan katalis bagi industri makanan laut pada tahun 2023. Sementara lebih banyak waktu diperlukan untuk menilai dampak pembukaan kembali pasar China terhadap ekspor ikan basa, analis yakin hal itu akan menguntungkan pendapatan industri karena China adalah yang terbesar di Vietnam. pasar ekspor ikan Basa.

 

Dengan maraknya belanja online, semua jenis produk akuatik telah diproses dan didistribusikan di berbagai tempat, dan kesadaran konsumen terhadap semua jenis produk Kelautan telah melanggar batasan regional. Data besar Jd.com menunjukkan bahwa pada minggu pertama Festival belanja Tahun Baru, jumlah "pesanan dari tempat lain" meningkat sebesar 30 persen dibandingkan periode yang sama pada Festival belanja Tahun Baru tahun lalu, dan proporsi pesanan dari tempat lain meningkat lebih dari 50 persen dibandingkan dengan hari biasa. Di antara mereka, Guangdong, Beijing, Jiangsu mengeluarkan perintah antar provinsi terbanyak.

 

Alasan tingginya keuntungan produk hasil laut adalah transportasi yang tidak nyaman dan tidak dapat diproduksi dalam jumlah banyak. Pada saat yang sama, di masyarakat kita barang langka dan mahal, sehingga harga produk makanan laut ini tentu saja tinggi. Oleh karena itu, dapat dimengerti bahwa orang dapat makan makanan laut yang segar dan berharga dengan harga dan keuntungan yang lebih tinggi.

 

Saat ini, volume ekspor tahunan sebesar 4.339.400 ton dan volume ekspor sebesar 21,15 miliar dollar AS, masing-masing naik 2,40 persen dan 1,99 persen year on year. Volume ekspor produk akuatik dalam perdagangan umum adalah 3,07002 juta ton, dan volume ekspornya adalah USD 15,642 miliar, meningkat masing-masing sebesar 1,62 persen dan 1,32 persen tahun ke tahun, menyumbang 70,75 persen dan 73,96 persen dari volume ekspor dan volume ekspor negara. produk akuatik masing-masing. Di antaranya, Cephalopoda, Udang, Tilapia, Kepiting, Tenggiri dan hasil laut lainnya sebagai komoditas ekspor utama perdagangan umum untuk mencapai peningkatan volume ekspor dari tahun ke tahun.