Ikan Ekor Kuning Mendapatkan Popularitas di Kalangan Anak Muda di Korea Selatan, Menjadikan Status Makanan-Makanan Musim Dingin Yang Wajib Disantap

Di pasar grosir makanan laut, harga grosir amberjack ekor kuning, yang dianggap sebagai perwakilan ikan musim dingin di Korea Selatan, telah meningkat sebesar 60% selama setahun terakhir. Berdasarkan tren harga di Pasar Ikan Noryangjin Federasi Koperasi Perikanan Nasional pada 13 Desember 2025, harga lelang amberjack ekor kuning pada minggu pertama bulan Desember (1-6 Desember) adalah 26.600 won per kilogram (sekitar 120 yuan). Sementara itu, harga ikan kakap merah, ikan musim dingin yang umum, berkisar antara 18.300 hingga 20.200 won (83 hingga 91 yuan), serupa dengan tahun lalu, dengan hanya harga amberjack ekor kuning yang mengalami kenaikan signifikan.

Data dari platform perdagangan makanan laut "IneoGyoju Haejeokdan" menunjukkan bahwa mulai 10 November hingga 10 Desember 2025, harga eceran rata-rata amberjack ekor kuning besar dengan berat 8-10 kg adalah 50.654 won (230 yuan), meningkat 32% dibandingkan tahun 2023 dan meningkat 15% dibandingkan tahun 2024. Kenaikan harga amberjack ekor kuning di Korea Selatan disebabkan oleh tiga faktor yang saling terkait: "preferensi" generasi muda terhadap ikan amberjack ekor kuning di musim dingin, gangguan pasokan dari daerah penangkapan ikan di dataran tinggi selama musim dingin, dan kenaikan harga benih ikan budidaya. Sumber ikan amberjack ekor kuning di pasar Korea Selatan secara kasar dibagi menjadi tiga jenis: tangkapan liar-(Laut Timur dan Pulau Jeju), budidaya dalam negeri, dan impor (dari Jepang). Dalam hal pasokan, hasil tangkapan liar mencapai 51%, impor 42%, dan budidaya 7%.

Faktor utama pendorong kenaikan harga adalah melonjaknya permintaan konsumen. Amberjack ekor kuning menjadi lebih montok sebelum bertelur di musim dingin, sehingga menghasilkan rasa yang kaya dan berminyak. Beberapa orang dulunya menghindarinya karena kandungan lemaknya yang tinggi, namun kini makanan ini menjadi "makanan-wajib disantap di musim dingin" bagi generasi milenial dan Gen Z.