Daging Udang Beku

Ini adalah udang yang telah menjalani pemrosesan utama - ditangkap, dikupas dan dibuang limbahnya, lalu dibekukan dengan cepat. Impor udang dari Vietnam, India, india dan negara-negara Asia lainnya menguasai 80% pasar. Spesies udang windu hitam menyumbang 30% dari jumlah tersebut (2014). Karena pengolahan awal telah dilakukan, udang ini sangat mudah digunakan dan digunakan sebagai bahan berbagai masakan Jepang dan Barat. (Catatan: Udang mentah mengandung senyawa umami glutamat dan inosin.)

Kandungan glutamat alami (mg/100g) : 15 ~ 30